y a pesar de todo... FELIZ AÑO NUEVO!!

Si me pongo a pensar, no consigo recordar cuando fue la ultima vez que celebre el Fin de Año en una fiesta acompañado de amigos o familiares...? Hasta el momento siempre ha sido -precisamente- una fecha de mucho trabajo entre nervios y prisas por tener a tiempo todo listo a contra reloj, con las preparaciones previas, la organización, el montaje, la frenetica voragine de la clientela desatada y desenfrenada en una munión de falsa felicidad colectiva y embriaguez masiva con consecuencias verdaderamente pateticas las más de las veces y como colofón, la desagradable tarea de reordenamiento y limpieza del particular campo de batalla, con más de una "sorpresa" entre divertida y vergonzosa( ...ropa interior extraviada, huerfanos tacones de zapato femenino, alguna que otra alhaja de bisuteria, media dentadura, una pareja saliendo del W.C. bastante "afectados"...). Asi pues en lo concerniente a la propia diversión, más bien ninguna... o bien pocas.

La verdad y siendo sincero, tambien es cierto que puestos a escoger es preferible asistir a una fiesta y que te paguen por ello a tener que desembolsar de tu bolsillo por asistir al mismo espectaculo, ¿no?

En las diferentes ocasiones en que he estado detras de la barra en semejantes lances, todo y el agobio de las masas lanzando gritos y manos en pos de la ansiada copa, mientras nos desvivimos por intentar complacerles a todos lo antes posible, siempre hay pequeños momentos en que, como un oasis, te puedes permitir tomar un trago con las compañeras de faena y bailar divertidos al observar el "circo"..., y realmente es para desternillarse.

Es curioso como  unas pocas horas concretas de un solo dia al año pueden influir tanto para aflorar las veraderas personalidades de las gentes. Una vez han sonado las doce campanadas todo se transforma y aquella imagen que pudieras tener de honorabilidad, distinción, seriedad, eduación de la clientela... se borra de un brochazo!! Como el cuento de la Cenicienta, toda aquella elegancia y hermosura, desaparece para dar paso a la tosquedad y el ridiculo más deplorable.

A lo largo de la noche y a medida que avanza la ingesta descontrolada de alcohol  ".- Venga!! ... un dia es un dia!!.... alegria, alegria, ponme otra copa!! y tu bebe lo que quieras...!!!". comienzas a ver a los doctos señores que acudieron impolutos en sus esmoquines y costosos trajes de alta costura a la cena previa con ademan altivo, suficiencia sobreactuada y prosopopeya excesiva, como se transforman en el cliché de cómicos borrachines de opereta, coronados de ridículos gorritos de papel y collares de colores, mientras se bambolean por la pista de baile en atropelladas congas o pataleando al son de Paquito el Chocolatero, medio descamisados, a la caza de alguna pobre infeliz a quien manosear y besuquear cual Sátiros desbocados, con las corbatas en la cabeza y resoplando espantasuegras y trompetas de plastico como niños de teta.

En el caso de las damas, tampoco hay mucha diferencia, la verdad. Ellas que se emperifoyaron como estrellas de cine en un estreno y se engalanaron de joyas como arboles de navidad, tras largas horas de peluqueria y maquillaje,  para acabar como clones de Amy Winehouse en sus peores momentos, con los zapatos de vertiginoso tacón en las manos y andando descalzas  ( o en zapatillas deportivas) arrastrando el bolso y el abrigo -como quien lleva un perro remolon-  por el impracticable suelo, sucio, pegajoso y crujiente a causa de la multitud de serpentinas, confeti, restos de comida,  vasos derramados y alguna que otra botella rota. Con las medias destrozadas, los vestidos descolocados, el laborioso peinado especial de fiesta hecho un nido de pajaros y el todo el maquillaje y el rimel a brochazos por la cara como un indio en pie de guerra, mientras unas intentan ligarse al camarero por otra copa y otras se dirigen a traspies hacia los lavabos para acabar abrazadas a la taza del inodoro arrojando hasta la ultima papilla.

Poco a poco, a medida que las horas van pasando, las botellas se van vaciando (vertiginosamente!), las situaciones comicas y ridiculas se van sucediendo y va llegando para nosotros -el sufrido personal-, la ansiada  hora del cierre con los primeros rayos de Sol.

Y al despuntar el nuevo dia, en los albores de un nuevo y esperanzador año, todas esas ordas variopintas desfilan torpemente hacia las frias calles, entre alaridos y canturreos inconexos, preñadas de alcohol y enjutas de cualquier abismo de vergüenza ajena. Ansiosas de más jarana y jolgorio, a la vez que se arremolinan entorno al humilde churrero que tragina sudoroso entre fogones dentro de la minuscula Roulote, friendo y sirviendo sin parar para la particular masa de hambrientos "zombies", mientras nosotros apuramos una copa de cava entre los compañeros para celebrar el Nuevo Año entre risas y anecdotas, a la espera de pasar por el despacho del empresario y recibir  sus felicitaciones y el abultado y merecido sobre.

En fin, a pesar de todo ha sido una noche especial, ¿verdad?...

FELIZ AÑO NUEVO... (o almenos, que este sea ...MEJOR!!)

XMAS COCKTEL

LLegadas las fiestas de Navidad, me parece muy oportuno proponeros una simple y sencilla receta para un cocktel de Cava con un toque sofisticado que podeis ofrecer como aperitivo a las cenas o comidas de celebración entre familiares y amigos.

.- En un vaso mezclador previamente enfriado, incorporaremos 4 partes de un Vodka Grey Goose La Poire. Un excelente Vodka aromatizada con esencias de las Peras Anjouy, que le ofrecen un sabor dulce i suave, con aromas de Madreselva y flores silvestres.

.- Seguidamente, añadiremos 2 partes del licor St. Germain; elaborado con uvas de la Borgoña (Gammay, Chardonnay, Pinot Noir), macerado con Flor de Sauco y azucar de caña.

.- Combinaremos la mezcla dando unas vueltas con la ayuda de una cuchara trenzada.


.- Para servirlo utilizaremos copas de Cava.

.- Primero serviremos 1/4 de la combinación y acabaremos con 3/4 de un Cava Brut Nature (siendo esta la opción más idonea por su equilibro  en azucares con un porcentage de 0-3 gramos) y una ramita de grosellas como decoración.






Sin duda, sera este un cocktel que os otrogara admiración entre los comensales.

Un brindis... Felicidad y Prosperidad!!

Un GINTONIC ASTURIANO

Posiblemente, no habre descubierto nada nuevo, ni sere el alquimista creador de la formula mágica jamas conocida... pero tras arduas sesiones de busqueda por entre multitud de sidrerias, creo que esta podria ser la receta de un  Gintónic con D.O. Asturias.

.- Excepcionalmente, utilizaremos un vaso de Sidra, ancho y alto y de cristal fino y tensionado de 50 cl. y previamente enfriado

.- Colocaremos hielo nuevo y lo infusionaremos con 1 onz. de un Aguardiente de Sidra, para lo que elegiremos preferentemente un ALQUITARA DEL OBISPO; potente, seco y cálido, y por sus matices de manzana verde con un excelente equilibrio.

.- Una vez aromatizada la copa y  decantado el aguardiente, serviremos 2,5 onz de Ginebra WILLIAMS CHASE Elegant Crisp Gin. (una excelente ginebra cuya elaboración parte de la destilación del fermentado de manzanas de Sidra, clase Bramley).

.- Pintaremos los bordes de la copa con unas lascas de manzana ácida,- siendo la más común la Granny Smith - para colocarlas en su interior y seguidamente y con la ayuda de una cucharita trenzada  combinaremos con tónica MARKHAM ; una tónica de burbuja continua y con una ligera persistencia de los ácidos  provinientes de la Lima, el Pomelo Rosa y la Naranja, que predomina sutilmente por encima de los amargos propios de la Quinina.

.- Para rematar la receta y a modo de colofón final, utilizaremos una "Smoking Gun" para ahumar la copa aromatizandola con unas astillas de manzano.

Probadlo y vereis como no os deja indiferentes!!

PUXA ASTURIES!!!

Nada mejor para el cuerpo y el alma que darles "un viento" y airearlos de frente, al horizonte.Tenderlos a los vientos del Norte que soplan con furia, desmelenando a las olas entre sus rugidos de protesta, mientras unos locos valientes se dedican a peinarlas una y otra vez.


".- Si te pierdes, busca el Norte" te dicen, y cuanta razón tienen. Ya lo cantaba Espriu "... Nord enllà, on diuen que la gent es neta, i noble, culta,rica, lliure, desvetllada i feliç..." 

Y el poeta era sabio. Cuando encuentras ese norte,sus vientos te azotaran la negrura y desazón que puedas arrastrar, llenandote los bolsillos de experiencias magnificas, y momentos vividos dificiles de olvidar; como yo  mismo pude comprobar en propias carnes en una reciente visita a GIJÓN.

Hablar de las excelencias de la gastronomia seria extenderse en interminables loas, más que bien merecidas sin duda alguna. No quisiera dejarme a ninguno en el tintero, asi que no lo hare, pero si tengo que recomendar a uno solo... no podeis dejar de sentaros en las mesas de EL PALACIO  www.elpalaciogijon.com/ y disfrutar de la sabieza de Jose Esteban "Pepe", su Chef, y la amabilidad y buen hacer de todo el personal.

En mi particular busqueda de conocimientos sobre la Sidra, a modo de trabajo de campo para elucubrar la combinación perfecta de lo que podria ser llamado el Gintónic Xixones, me dejé llevar de la mano de mi buena amiga  Nieves que me paseo por sidrerias repletas de sensaciones y vaciando botellas en camaraderia y asombrante rapidez, disfrutando a cada sorbo y con cada conversación mientras me descubria la compleja dificultat de escoger entre tantas variedades. Sidras Naturales para escanciar, Sidras de Mesa, Sidras Achampañadas, multitud  de variedades de manzanas...  se me acumulaba la información! ...y los vasos! menos mal que siempre estaba Nicanor dispuesto con su franca sonrisa detras de la barra de LA GALANA www.restauranteasturianolagalana.com/galana/index.php

".- ... ponemos unos culines?...", ".- Venga! Eso no se pregunta!"


Si durante el dia me queria empapar de la fuerza de los vientos que necesitaba para mi terapia personal mientras deambulaba plácidamente por la ciudad descubriendo sus rincones, oteando sus paisajes y admirando todas sus bellezas a cada paso; a la vez que empapaba mis interiores con el sublime nectar de la manzana fermentada en los bulliciosos chigres, rodeado de la amabilidad y camaraderia de sus hospitalarias gentes...

...las noches eran para mezclarse entre los paisanos como uno más y saborear de las nuevas amistades, rodeados de multitudes en los animados locales nocturnos como el magnífico VARSOVIA www.varsoviagijon.com/, con un excelente gintónic en las manos, servido con la maestria y la amabilidad de Borja. Desde ahora levantare la copa en tu honor ¡¡...Larga vida al Caesar de la cockteleria...!!